Lieux du goût

LO luoghi-del-gusto

Ce sont les fromages qui dominent la gastronomie de Lodi. Le Grana Padano DOP - qui dans la meilleure production prend le nom de Granone Lodigiano - est le plus renommé: c'est à partir des formes fraîches, coupées à moitié et raclées avec un outil spécifique, que l'on obtient les fines lamelles de la raspadüra. La torta di mandorle (gâteau aux amandes) aux origines anciennes est à ne pas manquer.

Plats

La gastronomie de Lodi est caractérisée par une certaine simplicité: soupes, minestre (potages avec des pâtes ou du riz), frittate (omelettes), polenta, volaille, charcuterie, beurre et fromage. Ce sont des plats nourrissants et naturels. Bref, il s'agit d' une cuisine qui reflète la vocation agricole de la province de Lodi, riche en plats qui sont le fruit de l'élaboration savante des produits de la ferme. En effet, depuis toujours, le territoire est connu pour l’authenticité des ses aliments. Buseca (tripes), risotto avec du saucisson et de la crème de mascarpone.

Produits

Lodi se distingue surtout par sa production fromagère.
Le Grana Padano est le fromage local le plus renommé et populaire; il prend ici le nom de « lodigiano » ou de « granone » dans sa meilleure variété. Le grana lodigiano, autrefois de couleur jaune pour par la présence de safran dans sa pâte, n'est pas pressé donc il « suinte » du sérum, en formant ainsi, après des années d'affinage, la soi-disante « larme » qui la caractérise.

Route du vin San Colombaro et des saveurs de la province de Lodi

Un parcours d'environ 60 km, avec départ de Milan, qui serpente au mileu de la campagne de Lodi et touche les collines de San Colombaro al Lambro et arrive à Lodi. En visitant une série de villages fascinants, il est possible d’apprécier les spécialités locales: fromages, saucisses et vins, que l'on pourra goûter directement auprès des « cantine » des producteurs. ...voir plus

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Produits

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